网红奶茶为什么会火?值得投资吗?|授渔学院

来源:众筹之家 作者:?#21491;?/span> 2017-05-18 15:26
一杯奶茶卖四十元左右,已经达到一杯奶茶溢价?#22902;?#33457;板了。

网红奶茶为什么会火?值得投资吗?|授渔学院


授渔学院


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一,网红奶茶的基本介绍


今年4月,有一篇《深圳奶茶的十年沉浮简史(2008-2017)》出现在网?#24076;?#20687;深圳这样的嗑奶茶教圣地,在街头随便游荡1公里,至少会遇到3家奶茶店。其实,不仅是深圳,奶茶店几乎是各城市人流密集区的必备店铺。到今年,传统奶茶店早已走出了小巷子,争相成为网红奶茶,比如一点点、喜茶等。


奶茶焕发了第二春,据?#25945;?#25253;道,2016年11月,茶饮黑马喜茶获得1亿元融资,购买平均需要排队半小时以?#24076;?#26377;?#25945;?#29978;?#20102;?#32593;红奶茶可以叫板四十多年的老店?#21069;?#20811;。与此同时,老牌奶茶香飘飘在绕完地球好几圈后,被传即将IPO。


可以说,今年的奶茶是最好的一年。


网红奶茶的商?#30340;?#24335;分析,请移步隔壁的众筹之家的项目研究院哈。我们来讨论网红奶茶店值不值得投资?


先来看网红奶茶店都是怎么样的?


以偶然购买某网红奶茶为例。


周末,我陪一位朋友在深圳罗湖商业区购物,兜兜转转,她买了3双鞋子,2件衬衫和一个包包,走出购物中?#27169;?span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">我们看到一个转角处排了七八米长龙,朋友说道,哇,那是什么,这么多人排队,肯定很好吃,走走走,我们去看?#30784;?/span>


我扶了一下我的黑框眼镜,定睛看了下,就是一家奶茶店嘛。不过走近一看,店面虽然很小,但装修很有格调,别致,浓郁的宜家风。应该说,给人的第一感觉特别舒适。


喂,你发什么呆呢,你要喝什么,这里奶茶种类很多,还可以自己DIY。朋友用右肘蹭了一下我,我反应过来,顺着她?#31181;?#30340;方向,我看见招牌上的?#35828;ィ?#38500;了红、绿茶,巧克力奶茶等,还有雪泡、冰沙,以及女生完全没有抵抗力的酸奶。


我们选好了自己想喝的奶茶,这时在我们前面有七个人,我们等啊等,等啊等。最后,终于到我们了,付款时才发现,我了个去,这一杯奶茶40块啊,堪比?#21069;?#20811;的咖啡。


好了,根据上面这段情景,我们可以发现几个重要信息。


第一,装修很棒,很符合城市青年的审美,讲究格调。


第二,选址也很棒,选在商业区,刚好可以赶上购物累了的人。


第三,品类更加棒,除了传统奶茶店的品类,还有加入一些其他新鲜饮品。另外,情景中没有提到,那就是绝大多数网红奶茶店在给饮?#21857;?#21517;都会别出心裁,比如前?#38382;?#38388;的丧茶。


第四,排?#21491;?#25490;很久,棒不棒,因人的感受而异。


第五,比较贵,网红奶茶店的饮品价格比传统奶茶店要贵一点,心痛的感觉。


网红奶茶为什么会火?值得投资吗?|授渔学院

排队买喜茶的人?#27973;!?#22766;观”


二,网红奶茶值不值投资?


网红奶茶店的投资,本质上还是餐饮店铺的投资,我们需要计算它的成本。但在第一课的时候(《餐饮众筹投资方法论|授渔学院》)说过,能被资本化的餐饮项目,不仅能靠投钱扩展新店数量赚钱,还能通过其他手段产生附加收益。


无疑,网红奶茶店,如果仅仅依靠单品销售的收入,奶茶店还是原来的传统奶茶店,并不足以冠之网红。


有趣的定价


?#19968;?#35760;得以前读高中的时候,学校门口的奶茶店,一杯珍珠奶茶不过四五块钱,还能请几位女同学。当时开奶茶店的,赚的是流?#21487;?#24847;,也没想过怎么创新怎么消费升级,最?#21969;?#26159;设计优惠券,随着购买次数增加,?#24066;?#20248;惠价格。


但网红奶茶的定价就很有趣了,从体验?#24076;?#22902;茶?#24066;?#20813;费加?#24076;?#38543;意搭配,最大限度给消费者带来实惠。根据好奇心日报的整理,这些奶茶平均定价在15-20元之间,比一般的红、绿茶饮品贵几块,又比咖啡定价便宜一些。


这样一来,人们会?#26377;?#29702;上满足。?#27604;唬?#21508;地区经济发展水平的差异,也会影响价格。


但是,一杯奶茶卖四十元左右,已经达到一杯奶茶溢价?#22902;?#33457;板了,如果再高,就不会有消费者买账了,毕竟奶茶工艺再怎么样,也不会比一杯咖啡复杂,理论上它的价格是不应该超过咖啡。


所以,从投资角度来看,如果网红奶茶的BP是走低价路线,薄利多销,或超乎寻常的高价路线,那么就要注意这个项目是否TO VC项目,理论?#24076;?#20302;格太低或低格太高,?#23478;?#21619;着这个创业者是想?#30475;?#21334;奶茶带动利润,这样就走进死胡同了,没有领悟到消费升级的真正奥义。


逼格的消费品


网红奶茶不只是喝,还是拍照发朋友圈的最佳搭配。


几乎所有的网红奶茶店,都会在店铺装修下狠功夫,不少甚至以?#21069;?#20811;为模版,营造“高大上”的逼格,又或者走偏冷的性冷淡风,?#20960;?#20154;一?#33267;?#21069;一眼的感觉,消费者有拍照发朋友圈的冲动。


这也推动了奶茶店品牌的推广。


?#27604;唬?#36825;不是网红奶茶的首创,有机会可以留意宜家实体店,有相当一部分逛宜家店的人群,并不是真的想买东西,而是为了拍照发朋友圈。这是一种逼格的象征。


网红奶茶也同样如此,逼格的消费品,进而会使品牌溢价在不断提升。


这种现象的原因,还是归功于消费升级,人们在解决了喝得好的问题后,还会想着怎么喝比较舒服,怎么样体验更好。消费升级的主要群体是中产阶级,他们?#22902;?#28857;就是精神层次的?#38750;?#35201;达到先进水平(哪怕物质水平还没达到先进),那么,像网红奶茶这样的消费升级项目,就满足了他们?#38750;?#30340;轻奢。


所以,从这个角度来看,网红奶茶被资本机构看中,无可厚非,中国奶茶市场庞大,目前还远远没有到饱和的状态,此时进场仍然还有机会。投资人只需要在这个大赛道?#24076;?#25361;好属于自己的千里良驹。


还有多提一句,奶茶是产品,逼格是营销能力,那作为投资人,应该是挑做产品能力强的,还是营销能力强的呢?这不是一道2选1?#22902;?#30446;,做产品强的,可以给时间提高营销能力;营销能力强的,可以给时间提高产品的质量。关键是?#21019;?#19994;者的规划和执行力。


最大风险是门槛低


在讲餐饮投资的时候,为什么更多地鼓励投资能被资本化的的项目呢,因为这样的项目能带给投资人更丰厚的回报。而投资人考察一个项目是否有机会被资本化,除了?#27492;?#30340;商?#30340;?#24335;,还可以?#21019;?#19994;者,创业者是否有这个雄心去挑战,创业者的整体规划是否朝着资本化道路。


以奶茶店为例,奶茶店的最大?#27605;?#23601;是门槛低,容易竞争对手复制。比如喜茶的曾用名是皇茶,但被山寨后,理论上消费者是很难分辨的,因为奶茶口味?#27973;?#22823;众化,?#20197;?#36825;家喝的,和另一家喝的,似乎没有太大区别。


那这就很?#38480;?#20102;。


所以,投资人在对网红奶茶进行投资的时候,需要注意这个项目是否有自己独一无二的核心产品,未来规划是否有对新产品研发的开支,如果没有,那这个项目在未来能生存几率很渺茫。


以?#24076;?#26159;授渔学院第2课,?#19981;?#21487;以点赞、评论。


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